Grâce à 3 Brasseurs, vous connaitrez mieux l’univers de la bière, en particulier avec nos articles présentant une définition de la bière de Noël. Retrouvez aussi des idées de recettes, avec des plats cuisinés dans nos restaurants, en particulier la recette du welsh avec de la bière. Vous pourrez ainsi préparer ces plats vous-même sauf si vous préférez les savourer chez 3 Brasseurs le plus proche de chez vous. Découvrez aussi la recette de la choucroute à la bière cuisinée dans tous nos restaurants brasseries.
Préparation et ingrédients nécessaires pour cette spécialité
Pour réaliser une délicieuse choucroute à la bière, il est essentiel de réunir les bons ingrédients. Ainsi, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 kg de choucroute
- 500 grammes de lard
- 500 g de saucisses (saucisses de Strasbourg ou de Francfort)
- 500 g de côtes de porc
- Une bouteille de bière blonde ou ale. Rendez-vous chez un 3 Brasseurs proche de chez vous pour profiter d’une bière locale et artisanale.
- Deux feuilles de laurier
- 6 baies de genièvre
- Sel et poivre au goût
Commencez par rincer la choucroute à l’eau froide. Cette étape est importante pour réduire son acidité. Égouttez ensuite la choucroute et réservez-la. Pendant ce temps, coupez les viandes en morceaux adaptés pour faciliter la cuisson. Si vous le désirez, ajouter des épices comme le laurier et le genièvre. Ces épices respirent la tradition et apporteront une belle profondeur de goût à votre plat.
Pour le matériel, une grande casserole ou une marmite fera l’affaire, ainsi qu’une cuillère en bois pour le mélange. Nous vous conseillons de vous organiser dans votre cuisine pour gagner du temps au moment de la cuisson.
Astuces de cuisson et temps de préparation pour cuisiner la choucroute
La méthode de cuisson que vous choisirez affectera sensiblement le goût de votre choucroute. Une cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement.
Si vous optez pour la casserole, commencez par faire revenir les morceaux de viande dans de la graisse pour les rendre encore plus savoureux.
Une fois bien dorés, ajoutez votre choucroute et la bière, puis mélangez le tout. Le secret réside dans un mijotage doux.
Laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures. Si vous choisissez la mijoteuse, sachez qu’une cuisson à basse température pendant 6 heures intensifiera les arômes de votre plat.
Pensez à goûter à mi-cuisson pour ajuster l’assaisonnement. Chaque type de viande apporte sa salinité propre et peut influencer la quantité de sel nécessaire. En respectant ces étapes, vous vous assurez de préparer une choucroute fondante et savoureuse.
Recette de la choucroute à la bière et accords mets et bières chez 3 Brasseurs
Servir la choucroute à la bière, c’est bien, mais l’accompagner d’une bière qui s’y marie parfaitement, c’est beaucoup mieux. Malgré le fait que votre plat contienne déjà de la bière, pensez à sélectionner une bière qui complétera le repas. Certaines bières légères comme une lager ou pilsner apportent une note rafraîchissante grâce à leurs bulles, qui équilibrent la richesse du plat.
Si vous désirez une combinaison audacieuse, des bières plus corsées comme une double IPA ou une bière brune pourraient bien faire l’affaire. Leurs notes caramélisées se marient harmonieusement avec ces viandes fumées. Il peut aussi être judicieux d’opter pour une dégustation de bières afin de voir quelle saveur ravira le plus vos invités.
Conseils pour personnaliser votre recette
La recette de la choucroute à la bière est d’une flexibilité très intéressante. Si vous souhaitez lui donner une touche personnelle, voici quelques astuces :
- Ajoutez du paprika pour une note épicée.
- Incorporez des morceaux de pommes pour ue légère douceur.
- Testez avec des légumes de saison pour une version plus colorée.
Les variantes régionales de la choucroute sont aussi à explorer. N’hésitez pas à intégrer des produits spécifiques à votre région pour varier les goûts. Nous encourageons aussi à jouer avec les différents types de bières pour apprécier l’impact sur la saveur finale de votre plat.
Vous pouvez aussi découvrir cette recette de choucroute à la bière en vous rendant dans un de nos restaurants, au Québec ou dans l’Ontario !
