Grâce à 3 Brasseurs, vous pourrez créer cuisiner en ajoutant de la bière dans toutes vos préparations, notamment avec notre recette de frites à la bière. Vous pourrez aussi vos propres bières, en faisant notamment appel au gingembre. Rafraîchissante, piquante et terriblement désaltérante, c’est la boisson parfaite pour bousculer vos apéros ou survivre aux canicules de l’été. Suivez le guide pour réussir votre propre « Ginger Beer » artisanale.
Ce qu’il vous faut sur le plan de travail
Pour une bière qui a du caractère, oubliez les poudres : tout est dans la fraîcheur. Voici la base pour environ 1 litre :
- 250 g de gingembre frais (choisissez des racines fermes et lisses, signe qu’elles sont pleines de jus).
- 200 g de sucre (pour nourrir la fermentation et équilibrer le piquant).
- 1 litre d’eau pure.
- Le jus d’un citron jaune pour le peps.
- Des bouteilles à fermeture mécanique (type limonade) bien propres.
L’intérêt du fait maison ? Vous dosez la puissance. Plus vous mettez de gingembre, plus le « kick » sera présent en fin de bouche. N’hésitez pas à ajouter des zestes d’orange ou une pointe de piment si vous vous sentez d’humeur audacieuse.
La méthode : du gingembre à la bulle
Pas besoin d’être un maître brasseur pour se lancer, il suffit d’un peu de méthode :
1. Extraire l’or jaune : Pelez et râpez finement votre gingembre. L’astuce consiste à placer la pulpe dans un linge propre et à presser de toutes vos forces pour en extraire le jus pur. Visez environ 100 ml de concentré.
2. Créer la base : Dans un grand pichet, mélangez ce jus avec l’eau, le sucre et le citron. Remuez jusqu’à ce que le sucre disparaisse totalement. C’est ici que l’équilibre des saveurs se joue, alors n’hésitez pas à goûter.
3. Laisser la magie opérer : Versez le mélange dans votre contenant de fermentation. Fermez, mais veillez à laisser s’échapper le gaz régulièrement (ou utilisez un barboteur). Comptez 5 à 7 jours à température ambiante, à l’abri du soleil. Dès que vous voyez de petites bulles remonter, c’est que ça travaille !
4. La mise en bouteille : Filtrez une dernière fois pour éliminer les impuretés et remplissez vos bouteilles. Laissez un peu d’air en haut du goulot pour permettre la gazéification finale.
Avant d’aller plus loin, n’hésitez pas à consulter notre blog en anglais
Réussir sa fermentation avec cette recette de la bière au gingembre
La fermentation est une matière vivante. Pour éviter les mauvaises surprises, gardez un œil sur la température : l’idéal se situe entre 18 et 24°C. Trop froid, elle s’endort ; trop chaud, elle s’emballe.
Une fois en bouteille, stockez votre production au frais et au noir. La bière au gingembre se garde plusieurs semaines, mais elle est tellement meilleure quand elle vient d’être ouverte. Un conseil : surveillez la pression. Si vous avez eu la main lourde sur le sucre, les bulles peuvent être très nerveuses à l’ouverture !
Personnalisez votre brassin : les conseils 3 Brasseurs
Le brassage est un terrain de jeu infini. Vous voulez une version plus complexe ? Testez ces variantes :
- Version fruitée : Glissez quelques tranches de poire ou de framboises fraîches lors de la mise en bouteille.
- Version épicée : Un bâton de cannelle ou une étoile de badiane apporteront une profondeur incroyable.
- Version douce : Remplacez une partie du sucre par du miel de forêt.
Rendez-vous dans un de nos restaurants brasseries pour découvrir de nombreuses bières brassées localement et de manières artisanales ! Au Québec ou dans l’Ontario, rendez-vous dans un 3 Brasseurs !
Au final, la meilleure recette est celle que vous aurez ajustée au fil de vos essais. Alors, prêt à transformer votre cuisine en micro-brasserie ? On a hâte de savoir quelle version vous allez créer !
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