Grâce à 3 Brasseurs, vous pourrez préparer de nombreuses recettes de plats avec de la bière. Que vous aimiez les viandes ou les poissons, vous pourrez préparer de nombreux plats avec cette boisson. Ainsi, vous pourrez découvrir notre recette de moules à la bière ou préparer un pain avec de la bière ! On vous partage aujourd’hui un classique indémodable : le jambon à la bière au four. Une recette généreuse, parfaite pour rassembler tout le monde autour de la table.
Les indispensables pour un jambon à la québécoise
Pour réussir ce plat, tout part du produit. Pas besoin de complexité, mais misez sur la qualité :
- Un beau jambon entier (comptez 2 à 3 kg).
- Une bière brune de caractère, idéalement une artisanale de nos cuves.
- Du sirop d’érable (ou du miel) pour la laque.
- Moutarde, poivre, paprika et une pointe de clou de girofle.
- Garniture : carottes, pommes de terre et oignons.
Côté viande, cherchez un morceau bien équilibré entre chair et gras : c’est le secret d’une texture qui fond en bouche. Pour la bière, une brune ou une ambrée apportera ces notes caramélisées qui soulignent à merveille le fumé du jambon.
Le petit plus : Si vous avez le temps, laissez le jambon mariner quelques heures (voire une nuit). Les saveurs auront tout le loisir de pénétrer au cœur de la viande.
La cuisson : le savoir-faire 3 Brasseurs
On passe aux choses sérieuses. Préchauffez votre four à 160°C et préparez la bête :
- Retirez l’excédent de gras et quadrillez la surface au couteau pour que la laque s’imprègne bien.
- Mélangez la bière, le sirop d’érable et les épices, puis badigeonnez généreusement le jambon.
La patience est votre meilleure alliée : prévoyez environ 20 minutes de cuisson par livre (500g). L’objectif est d’atteindre 70°C à cœur au thermomètre. Pour une croûte bien dorée et une viande juteuse, arrosez le jambon avec son propre jus toutes les 30 minutes. Ajoutez vos légumes dans le plat à mi-cuisson pour qu’ils confisent doucement dans le jus de viande.
Dans un 3 Brasseurs au Canada, vous pourrez découvrir de nombreux autres plats à base de viande mais aussi de charcuteries fraiches, que vous pourrez savourer avec modération avec une bonne bières servie à la pression. Dégustez avec modération les bières artisanales 3 Brasseurs.
Service et accompagnements pour cette recette du jambon à la bière au four du Québec
Une fois sorti du four, laissez reposer le jambon quelques minutes avant de le trancher. Pour accompagner ce festin, on vous suggère :
- Une purée de patates bien beurrée à l’ail.
- Une salade croquante pour apporter de la fraîcheur.
- Un bon pain artisanal pour saucer le plat.
N’hésitez pas à poser le plat directement au centre de la table, entouré de ses légumes. Et s’il en reste ? Le lendemain, c’est encore meilleur dans une omelette, une salade composée ou un sandwich de luxe.
L’esprit de la cuisine au Québec
Cuisiner à la bière, ce n’est pas une simple astuce, c’est une tradition ancrée chez nous. C’est une façon de rendre hommage à notre terroir tout en apportant une profondeur de goût unique.
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